鬼ゆずの砂糖煮

鬼ゆずとザボンを戴きました。

鬼ゆずは人の頭より大きい、二個です。

中の実の部分をスプーンで除き

皮を付けたまま１センチ以上にスライス

ずいぶんアバウトな切り方ですが

此れを大鍋で煮て三回茹でこぼしして、苦味を取ります。

（そんなに強いニガ味はありませんが念の為）

砂糖を加えて煮詰めて、水分が殆ど無くなったら

冷ました後、天日干しをします。

好みでグラニュー糖をまぶしたりして完成です。

お茶受けに最適、紅茶に合いますよ。