イカの塩辛

甲烏賊で塩辛を作ります。

甲は刺身用

その他の烏賊の足、烏賊の味噌、甲のヒレを用いて（小さく切る）

烏賊の味噌を粗塩、酒で解きその中に切った烏賊を混ぜ込む

何日か寝かせて熟成を待って食べられます。

待ちきれなくても刺身で食べられる鮮度

ついつい熟成迄には無くなってしまいます💦

とても美味しいです〜