梅仕事

知人の梅園で梅をゲット

4・５ｋgの梅を

10%（450g）の塩で漬け込みました。

昨年はこの時期忙しくて梅漬けを逃していましたので

今年こそはと。

減塩なのでホワイトリカーで消毒をしながら。

2、3日経て梅酢が上がるのを待ちます⤴️

紫蘇の出回る頃までそのまま。

土用干しをして水分を飛ばし

干し上げて紫蘇と混ぜて完成です〜

2日弱で梅酢が上がって来ています。